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Portions : 4 personnes
Ingredients:
4 filets de doré (de préférence frais)
Échalotes séchées hachées
Bierre
Crème 35%
Noix de beurre
Sel et poivre
Méthode de préparation
Dans une sauteuse, mettre les échalotes, les filets de doré et la bière. Saler et poivrer au goût. Amener à ébullition. Cuire doucement de 7 @ 8 minutes. Retirer les filets et réserver.
Réduire la cuisson au ¾ . Ajouter la crème. Réduire à nouveau jusqu'à l'obtention d'une quantité de sauce nécessaire pour napper les filets. Finir avec les noix de beurre et l'aneth ciselé.
Vérifier l'assaisonnement et napper les filets de doré.
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