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Brochet farci à l'oseille
(Pour quatre personnes)
1 brochet
1 poignée d'oseille
1 oeuf dur
2 tranches de pain de mie sans croûte
2 oignons
1 pointe d'ail
1 dl de vin blanc sec
1 c à soupe de lait
beurre
chapelure
sel et poivre
Videz et préparez le poisson. Faites fondre l'oseille dans du beurre, puis hachez-la avec l'œuf dur, la mie de pain émiettée et imbibée d'un peu de lait, 1/2 oignon râpé, l'ail écrasé. Salez, poivrez. Farcissez le poisson et cousez l'ouverture avec du fil. Mettez-le dans un plat beurré tapissé de rondelles d'oignons. Arrosez-le avec beurre fondu ou huile, ajoutez le vin blanc. Faites cuire 30 min au four. Parsemez le poisson de chapelure et faites gratiner.
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